В мире вкусных рецептов

В мире вкусных рецептов

www.marcoharch.narod.ru


Найти:

на





Домашние заготовки

Маринование грибов

Приготовление: Маринуют каждый сорт грибов отдельно. Пригодны для маринования следующие грибы: боровики, маслята, подберезовики, опята, лисички и другие. Грибы сортируют по наименованиям и размерам, удаляют непригодные. Промывают в проточной холодной воде до полного удаления загрязнений.

Обрезают ножки, оставляя 1-3см со шляпкой. Вторично моют, затем укладывают в эмалированную посуду. Прибавляют на 1кг грибов 200-250мл воды и 40-45г поваренной соли. Варят на умеренном огне, осторожно помешивая и снимая пену деревянной ложкой. Когда закончится пенообразование и отвар станет прозрачным, добавляют на 1кг грибов 1 ч. Ложку 80% -ной уксусной эссенции и по вкусу - душистый перец, лавровый лист, гвоздику и корицу.

Грибы считаются готовыми, как только они осядут на дно, а маринад станет прозрачным, после этого варку прекращают. Кастрюлю с вареными грибами немедленно охлаждают в проточной воде, чтобы грибы не переварились. Готовые холодные грибы и отвар сливают в подготовленную тару и хранят в прохладном помещении.



 

Hosted by uCoz